12 Okt 2011

GULAI TAUCO BUNCIS


Bahan :
250 gr Buncis, diiris serong/ miring tipis
3 bh tahu putih , di potong dadu digoreng
1 ptg  tempe potong dadu
50 gr Petai kupas
10 bh udang, cuci bersih
10 buah cabe hijau, iris serong tipis2
5 siung bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus.
1 batang serai, dikeprek
10 gr  jahe, iris halus
20  lengkuas, iris halus.
1 bh daun salam
1 bh daun jeruk
1 lbr daun kunyit
2-3 sendok makan taucho
1 bh tomat muda iris
1 pcs Asam kandis
minyak goreng untuk menumis
Garam secukupnya
500 gr santan murni

Cara menbuatnya :
Panaskan minyak goreng, tumis cabe, bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun salam, daun jeruk,,daun kunyit  serei, jahe. Aduk rata beberapa hingga layu dan harum. Masukkan buncis, aduk rata
Masukkan udang dan tahu,tempe masak sampai udang berubah warna Masukkan tauco.aduk rata
Masukkan santan dan tomat, aduk2 hingga matang, berikan sedikit garam
Angkat dan sajikan. By chef Hendri

9 Okt 2011

Gulai Masin Ikan Tongkol


Bahan-bahan:
                I kg ikan tongkol
                2 buah jeruk nipis, ambil airnya
                750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa
                10 buah cabe merah, belah dua, buang bijinya
                8 buah bawang merah, iris tipis
                3 siung bawang putih, iris
                2 batang serai, memarkan
                2 lembar daun salam
                2 lembar daun jeruk purut
                10 buah belimbing sayur (bisa diganti dengan tomat hijau)
                30 lembar daun ruku-ruku (bisa diganti dengan daun kemangi)

 Haluskan:
                2 cm jahe
                3 cm kunyit
                2 cm lengkuas (cukup dimemarkan)
                   Garam secukupnya

 Cara Membuat:
~ Siangi ikan, lalu potong-potong menurut selera. Lumuri dengan
  air jeruk nipis dan garam, diamkan sementara.
~ Didalam panci, kecuali belimbing sayur dan daun ruku-ruku, campur
 jadi satu seluruh bumbu,  masak sampai santan mendidih (jangan lupa
  diaduk-aduk agar santan   tidak pecah)
~ Masukan potongan ikan dan belimbing sayur. Tunggu sampai mendidih
   lagi, baru masukan daun ruku-ruku.
~ kecilkan api, masak terus sampai santannya agak berminyak, angkat

1 Okt 2011

Ayam Panggang Pekanbaru


Bahan :
     Ayam-panggang-riau1 ekor ayam, potong jadi 4
    500 ml air
       2 lbr daun jeruk
       1 lbr daun salam
       2 btg serai, memarkan
      1 cm lengkuas, memarkan
      3 sdm air jeruk nipis
       1 sdt gula pasir
       2 sdm minyak untuk menumis
Haluskan:
       5 bh bawang merah
       2 siung bawang putih
       3 btr kemiri
       1 cm kunyit
       1 sdt ketumbar
       1 cm jahe
       1 sdt garam
Cara Membuat :
       Panaskan minyak, tumis bumbu halus tambahkan daun jeruk, daun alam, serai, lengkuas. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna.
       Tambahkan air dan air jeruk nipis, masak hingga ayam matang, angkat.
       Panggang ayam hingga kecokelatan sambil diolesi bumbu.
Untuk 6 porsi

Cari Blog Ini