ITIEK GULAI HIJAU

Bahan:
1 Ekor Itik muda  buang bulu lalu dibakar biar bulu halusnya hilang dan kulitnya  mengeluarkan minyak.

Bumbu :

1 btg serai

100 gr Lengkuas

50 gr jahe giling

200 gr bawang merah giling

150 gr bawang putih giling

300 gr Cabe kriting hijau giling halus

5 cm kulit manis

1 sdt merica halus

1 sdm ketumbar halus

½ sdt pala bubuk

½  sdt jintan bubuk

1 lbr daun kunyit
5 bj asam Kandis/asam gelugur

3 daun salam

3 lbr daun jeruk purut

Garam /gula /penyedap secukupnya

Minyak goreng untuk menumis

1 ltr Air kelapa/santan kelapa
Cara memasak :

Tumis semua bumbu diatas sampai harum lalu masukan itik/bebek tumis sampai berubah warna  kemudian masukan air kelapa /santan masak dengan api kecil sampai daging empukdan  kuahnya  mengental tambahkan geram gula dan penyedap bila suka. Siap dihidangkan

Masak itik ada dua macam  pakai santan atau pakai air kelapa