MIE SAGU GORENG

Bahan:

1/2kgsagu, direndam hingga lembut
1 ons udang basah, dikupas, dipotong kecil menjadi tiga bagian
2 ons tauge, dibuang ujungnya, dicuci bersih
5 buah bakso sapi, dibelah enam
2 tangkai bawang daun, dipotong panjang sebesar 2 cm
200 mL air
1 sendok makan mentega
minyak goreng secukupnya
garam secukupnya
bumbu penyedap secukupnya

Bumbu halus :
7 biji cabe merah, dipotong kasar
3 siung bawang putih, dipotong kasar
3 siung bawang merah, dipotong kasar
1 sendok teh merica bulat
2 sendok makan udang kering (ebi)
Cara Membuat Goreng Mie Sagu

Setelah mie sagu lembut, cuci bersih, sisihkan.
Semua bahan untuk bumbu halus dicuci bersih lalu digiling menggunakan chopper hingga halus.
Siapkan wajan, panaskan minyak goreng dan mentega. Tumis bawang bombay hingga harum, masukkan bumbu halus, lalu tumis lagi.
Sekarang masukkan udang dan baksonya.
Tambahkan air, setelah mendidih baru masukkan mie sagu-nya.
Setelah agak matang, masukkan bawang daun dan tauge, lalu masak hingga matang.

ANYANG PAKIS

Bahan:
4 ikat  pakis, bersihkan
1onsTauge
1 ikat pucuk daun singkong
1 ikat daun pepaya
1/2 ikat kacang panjang 

Haluskan:
10 buah cabai merah
8 butir bawang merah
3 sdm ebi. 
2 batang sereh, ambil putihnya, haluskan
Garam, gula secukupnya
½ buah kelapa parut, sangrai .
Pelengkap
4 buah cabai merah, iris  bulat/serong
5 buah bawang merah, iris halus
1 -2 sendok makan air perasan jeruk nipis/lemon

Cara membuat:
Bersihkan pakis dan sayur lainnya, cuci bersih, rebus hingga matang  Tiriskan.

Aduk kelapa sangrai dengan bumbu halus. tambakan  bumbu merata . Masukkan sayur yang telah dikukus dan ditiriskan. Tambahkan irisan bawang mentah dan cabe merah. Beri perasan air jeruk nipis. Aduk rata.

PATIN GULUNG KUKUS

BAHAN:
Filet Ikan Patin 500 G
Tepung Sagu/Tepung Kanji 100 G
Bawang Putih Giling 20 G
Garam Secukupnya 
Merica Secukupnya
Penyedap Secukupnya
Putih Telor 3 Btr
Minyak Sayur 50 MlAir

CARAMEMBUATNYA;
Hancurkan Daging Patin Dengan Blander, Kemudian Aduk Dengan Tepung Sagu. Masukkan Putih Telor, Merica, Garam, dan Penyedap Rasa, Ditambah Sedikit Miyak Sayur Dan Air. Uleni Sampai Tercampur Rata. Gulung Dengan Menggunakan Aluminium Foil Dialasi Telor Dadar Kukus Sampai Matang, Sebelum Dihidangkan Potong Dan Celupkan Ke Telur Lalu Digoreng Sebentar, Angkat Dan Tiriskan, Siap Dihidangkan Sesuai Selera. By CheF Hendri

PACRI NANAS

PACRI NANAS

Patcri Nanas

Bahan :
3 sendok makan minyak
350 cc air
1 1/2 sendok makan cuka
1 buah nanas, kupas, belah jadi 8, potong melintang ukuran 3/4 cm
3 buah cabai merah, iris serong
3 buah cabai hijau, iris serong
10 buah cabai rawit
Bumbu :
75 gram cabai merah
4 siung bawang putih
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
Cara membuat :
Bumbu : haluskan cabai merah, bawang putih, garam, dan gula, lalu sisihkan.
Bahan : panaskan minyak, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, tumis hingga layu.
Masukkan air dan cuka, aduk rata, lalu masak hingga mendidih.
Masukkan nanas, aduk perlahan-lahan hingga rata, masak hingga mendidih, lalu tambahkan cabai merah, cabai hijau, dan cabai rawit, aduk sebentar, angkat, sajikan.

MASI LEMAK

Biasanya nasi lemak dimakan pada saat pagi hari atau untuk sarapan, nasi ini dimasak menggunakan santan, sambal bilis dan telur.
Bahan nasi : 

1. 1 kg beras
2. 250 ml santan
3. 5 siung bawang putih, cincang halus
4. 40 gram jahe, cincang halus
5. 1lembar daun pandan
6. 3 sendok the garam
7. Air untuk merebus

Bahan sambal lemak:

1. 100 gram bawang merah
2. 50 gram bawng putih
3. 100 gram cabe merah
4. 100 gram cabe merah kering
5. 20 gram lengkuas
6. 10 gram daun pandan
7. 1 sendok teh garam
8. 1 sendok teh gula pasir
9. Minyak untuk menumis

Pelengkap:

1. Ayam goreng
2. Ikan teri goreng
3. Kacang tanah goreng
4. Telur rebus

Cara Membuat :

1. Nasi lemak : Cuci bersih beras, tiriskan, campur dengan santan cair. Masukkan bawang putih, jahe, daun pandan dan garam, aduk. Tuangkan air. Masak hingga beras setengah matang dan air terserap habis, angkat, kukus hingga tanak.
2. Sambal Lemak: Masukkan semua bahan dalam blender, haluskan, lalu tumis dengan minyak panas. Angkat.
3. Diatas piring, tata nasi lemak dengan sambal, ayam goreng, ikan teri goreng, kacang tanah dan irisan telur rebus. Sajikan.

Sayur Gurih Khas Riau

Bahan:

3 bh jagung manis, potong-potong
100 gr daun katuk, bersihkan
150 gr udang sedang, sisakan ekornya
750 ml santan

Haluskan:
4 bh bawang merah
2 siung bawang putih
3 bh cabai merah
1 cm jahe
1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Rebus santan bersama bumbu dan jagung, masak hingga jagung matang.
2. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
3. Masukkan daun katuk, masak sebentar, angkat.Sajikan 

Gulai Belacan Khas Riau

Bahan :
10 ekor udang besar/ udang pancet, cuci bersih
1 papan petai, kupas
1 sdm air asam jawa
1 sdm gula pasir
500 ml santan
1 sdt garam
1/2 sdt lada
3 sdm minyak goreng

Haluskan:
* 6 bh bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 6 btr kemiri
* 6 bh cabai merah
* 6 bh cabai rawit

Cara Membuat :

* Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
* Masukkan santan, air asam jawa, gula pasir, garam dan lada, masak hingga semua bahan matang dan kuah mengental.
* Masukkan petai, aduk rata, angkat.

ROTI JALA

ROTI JALA

Bahan:

150 gr tepung terigu protein sedang

1 btr  telur kocok

250 ml santan kelapa

1 ^sdt garam

2 sdm minyak goreng

1 sdm margarin

Cara Membuat  :

Campur terigu dan garam, aduk rata.

Tuang campuran telur ke dalam terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.Tambahkan minyak goreng, aduk rata.Masukkan adonan dalam plastik segitiga.

Panaskan wajan anti lengket, oles dengan margarin. Semprotkan adonan membentuk jala, masak di atas api kecil hingga matang. Angkat. Lakukan hingga adonan habis.

Sajikan sebagai pendamping kari/gulai.

KUAH KACANG MELAYU

KUAH KACANG MELAYU

Bahan-bahan
1/2 kg kacang tanpa kulit
50 gr cabe kering 
4 batang sereh
5 bawang merah
5 siung bawang merah
1/2 sachetTerasi 
10 gr gula merah
1/2 sdt garam
1/2 sdm gula pasir
1/2 ruas lengkuas 
1/2 ruas jahe
Air secukupnya
Minyak goreng secukup  
Asam jawa .
Caranya:
Sangrai kacang sampai matang , terus tumbuk jangan terlalu halus agak kasar . terus sisihkan
Rendam cabe kering di air panas . Cabe merah ,bawang merah , lengkuas jahe , sereh  Lalu blender termasuk terasi nya .
Masukan minyak kedalam wajan . masukan bumbu yang tadi di blender ke wajan .. Aduk sampai pecah minyak masukan garam , gula , air asam aduk hingga  wangi .
Kemudian masukan kacang tambakan air secukupnya . Setelah mendidih  Siap di hidangkan bersama mie dan lontong

Ikan Gerapu Steam Saus Kecombrang/kincung

Bahan :

300gr satu ekor ikan gerapu

Bumbu dihaluskan :

- 4 pcs bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1 bawang bombay

- 2 cabe merah keriting

- 4 biji cabe rawit

- 2 batang serai (ambil putihnya)

- 1 cm kunyit

- 1 bunga kincung

- air asam jawa secukup

- 1 buah jeruk nipis

- garam ,gula,penyedap secukupnya

- 3 sdm sanbal Bangkok

bahan-taburan:

- daun ketumbar

- cabe genbung iris

- bawang daun iris 

Cara memasak

 Bersihkan ikan belah perut bikin ikan melebar ,kasih jeruk nipis,dan jahu potong julienne diamkam.letakan ikan dip ring than panas kukus  selama 6 mnt angkat buang airnya masukan ke saus.

Tumiskan semua bumbu halus dan masukkan gula dan garam secukup rasa.tambahkan  air asam. Tambahkan saus sambal ,saus tiram ,mask sampai matang angkat sisihkan .

Untuk penyajian nya letak ikan di piring oval siram dengan saus lalu garnis dengan  irisan cabe dan daun bawang ,disajikan dengan nasi putih.